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谈“油”色变的时代
你了解地沟油吗？
现在去饭店吃饭最怕什么呢？
不是人多等一个世纪都不上菜！
不是菜贵！
不是菜难吃！
而是地沟油。
谈“油”色变的时代，你了解它吗？
它是贩油商贩口中“物美价廉，特别香”的宝贝。
它是小吃店特色小吃“好吃不贵，众口称赞”的根源。
但，它也是消费者纷纷讨论“百闻不见，危害极大”的隐患。
今天一起来了解一下“地沟油”吧！
地沟油的前世
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的由来
下水道
餐饮业剩饭、剩菜
屠宰场
小吃店
地沟油的出生
过滤
大火熬煮
沉淀
分离
市场
地沟油的长相
主要成分仍然是甘油三酯。
传统意义上的地沟油
在细菌总数、生物胺、酸价、胆固醇、羰基价、丙二醛、重金属、丙烯醛等指标方面严重超标。
地沟油的今生
1、酒楼→收集者→酒楼、餐馆(低价购买)→顾客餐桌
生产矿山选矿浮选剂、脱模剂(新技术)
养殖场(牲畜的饲料)
化工厂(生产化工产品)
5、工厂和学校食堂
地沟油的前世、今生了解清楚了
你知道如何辨别吗？
第
1
则
-看-
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；
看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；
看沉淀物，其主要成分是杂质。
第
2
则
-闻-
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
第
3
则
-尝-
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
第
4
则
-听-
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；
燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；
燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
第
5
则
-问-
问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
The end
今天有关地沟油的介绍到此结束
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